Ensalada de Mango y Garbanzos al Curry
Un plato que suele ser perfecto para acompañar a nuestras comidas es una buena ensalada, pero hoy le damos a este plato la importancia que se merece, para ello hemos creado esta Ensalada de Mango y Garbanzos al curry llena de sabor, refrescante y completa, ideal para una cena o un como primer plato ligero.
No nos vamos a engañar, antes me costaba añadir fruta a una ensalada pero tras probar en algunos restaurantes combinaciones súper ricas, he ido investigando en casa y es cierto que buscando la combinación exacta de sabores, es una forma ideal para darle un toque divertido y diferente a este plato que tan monótono se había vuelto en nuestra mesa.
Además de ser un plato completo, el curry tiene muchísimas propiedades para nuestro cuerpo, algunas de las especias que contiene son antioxidantes, anticancerígenas y digestivas. Pero basándonos en el lado culinario, el curry le da un toque divertido y potencia todos los sabores que junto con el punto dulce y ácido del mago queda una mezcla deliciosa, bueno no os cuento más que tenéis que probarla y opinar vosotros mismos.
Os dejo por aquí los ingredientes y la elaboración de esta Ensalada de Mango y Garbanzos al Curry.
Receta (2 personas)
🔸 Ingredientes
– 400 gr de canónigos
– 1 mango
– 200 gr de garbanzos cocidos
– 2 cdas de aceite de oliva
– 2 cditas de curry en polvo
– Un limón
🔸 Elaboración
Os adelanto que esta receta es súper fácil de preparar y sólo os llevará unos minutos en la cocina, en primer lugar empezamos poniendo una sartén a fuego fuerte con el aceite y cuando esté caliente añadimos los garbanzos hasta que se doren.
Una vez tengamos los garbanzos doraditos es el momento de añadirle el curry dando unas vueltas a todo para que se mezclen bien los sabores y se tueste un poco, a continuación retiramos del fuego y los reservamos para añadirlos más tarde a nuestra ensalada.
Por otro lado, mientras dejamos atemperar los garbanzos vamos cortando el mango en daditos y lo reservamos, yo suelo cortar los dos lados del mango evitando el hueso, una vez tengo las dos mitades con el cuchillo hago cortes con forma de líneas verticales y horizontales para formar los daditos y luego con una cuchara me ayudo para sacar la pulpa entera. Así cuando saco la pulpa de las mitades salen los dados ya cortados.
Por último sólo quedaría formar nuestra ensalada templada, así que en el plato que vamos a presentar ponemos en primer lugar los canónigos en la base, añadimos también los garbanzos, los dados de mango y por último añadimos unas gotitas de limón al gusto en nuestra ensalada
Y listo!!
Espero que os guste y si ponéis en práctica esta receta de Ensalada de Mango y Garbanzos al Curry, compartidla y etiquetadme en Instagram o Facebook para que no me lo pierda!!
